Hablar de la importancia del Patrimonio Alimentario Regional (PAR) cuando de aborda el Turismo Gastronómico (TG), supone muchas veces el riesgo que advertía Germán Rey cada que se hablaba de cultura. Es decir la cultura (PAR) asumida como lo valiosamente accesorio, el cadáver exquisito que se agrega a los temas duros como ingreso, empleo o […]