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marzo 26 2018

Una guía para entender “con que se come” el Patrimonio Alimentario Boliviano

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Hablar de Patrimonio Alimentario, es hablar no solamente de los platos y las preparaciones, sino de todo el universo alrededor de la cocina. En sí el Patrimonio Alimentario Regional es el conjunto de productos representativos, técnicas, preparaciones emblemáticas, conocimientos, rituales, tradiciones, costumbres y símbolos relacionados con las formas de producir, conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos.

La perspectiva del Patrimonio Alimentario aporta un nuevo enfoque para entender los procesos de desarrollo desde las cocinas regionales, la gastronomía y profundiza en el valor cultural y social de la alimentación.

Si quieres conocer más sobre este enfoque, descarga nuestra publicación “Patrimonio Alimentario Boliviano: Concepto y Metodología para el Registro y Aplicación de Estrategias”.

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