Hablar de Patrimonio Alimentario, es hablar no solamente de los platos y las preparaciones, sino de todo el universo alrededor de la cocina. En sí el Patrimonio Alimentario Regional es el conjunto de productos representativos, técnicas, preparaciones emblemáticas, conocimientos, rituales, tradiciones, costumbres y símbolos relacionados con las formas de producir, conservar, transformar, cocinar, compartir y consumir los alimentos.
La perspectiva del Patrimonio Alimentario aporta un nuevo enfoque para entender los procesos de desarrollo desde las cocinas regionales, la gastronomía y profundiza en el valor cultural y social de la alimentación.
Si quieres conocer más sobre este enfoque, descarga nuestra publicación “Patrimonio Alimentario Boliviano: Concepto y Metodología para el Registro y Aplicación de Estrategias”.
