Achachairú
Tipo:
Su sabor dulzón y ligeramente ácido ha sido fuente de inspiración de artistas. Se adapta a todo tipo de comidas, ya sean saladas o dulces. Su pulpa es fuente de vitamina C y fósforo.
Datos
Chef: Anahí Reyes Antequera anahi_catering@yahoo.es
Producción: Santa Cruz, Pando y Beni
Contacto: Pulpa Frut Telf. 591 (3) 3519500
Mayores referencias AOPEB e IBCE
Recetario
Refresco de achachairú
Author:
La delgada capa de pulpa blanca que rodea a la semilla es agradable. La pulpa fresca también se la utiliza en salsas, postres, almíbares, fruta confitada; jarabes, vinagre, yogurt, licores y helados.
Ingredients
- 1 kg. achachairú
- 2 lts. agua
- Azúcar a gusto
Instructions
- Separar la cascara y la pulpa con la semilla.
- Reposar ambas en agua con azúcar.
- Luego se amasa la pulpa quitando la semilla grande y las pequeñas.
- Agregar azúcar a las cascaras en un recipiente y licuar.
- Colar, agregar agua y hielo.
