Crónicas de piedra, fuego, sazón y memoria

2021-01-11_17h55_18

Crónicas de piedra, fuego, sazón y memoria es un compilado de cinco crónicas, que busca valorizar la vigencia de los artefactos de piedra en la actual cocina patrimonial boliviana. Con un enfoque novedoso y desde un punto de vista técnico/científico. El investigador analiza y trata de demostrar que, a pesar de los electrodomésticos y la modernidad, la elaboración de ciertas recetas patrimoniales no sería posible sin la utilización de utensilios líticos de origen ancestral. Se toman en cuenta aspectos como la alimentación saludable, la identidad culinaria y, sobre todo, la gran creatividad de las cocineras tradicionales, que han sabido construir la gran diversidad culinaria de los fogones bolivianos.

Formato: Un mixto entre crónica y artículo de investigación sobre patrimonio gastronómico.

País: Bolivia

Ciudad: Cochabamba

Tiempo de lectura: 30-35 minutos

Autor: Pedro Guereca